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Si quieres una idea parecida, prueba Salsa de caramelo al Ras El Hanout.
Prepárate para dejar tu pesto habitual y embarcarte en un viaje culinario por el norte de África con nuestra increíblePasta con mantequilla y chermoula! Si nunca has probado la chermoula, te espera toda una sorpresa. Esta salsa de hierbas marroquí combina perejil fresco, cilantro, ajo y especias cálidas para crear un sabor verdaderamente único e irresistible que marida a la perfección con la pasta tierna. Olvídate de todo lo que creías saber sobre las salsas verdes; la chermoula ha llegado para revolucionar tus noches de pasta!
La chermoula, a menudo descrita como la respuesta marroquí al pesto, es mucho más compleja y aromática. Mientras que el pesto depende en gran medida de la albahaca y los piñones, la chermoula estalla con las notas luminosas del cilantro y el perejil, intensificadas por el comino, el pimentón y un toque de guindilla. Al combinarla con mantequilla cremosa y mezclarla con tu pasta favorita, se crea un plato reconfortante y estimulante a la vez. Es una comida vegetariana fácil de hacer, perfecta para una cena rápida entre semana o lo suficientemente sofisticada como para impresionar a los invitados. Prepárate para enamorarte de tu nueva salsa de pasta favorita!
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Ingredientes
- 1 libra (450 g) de pasta corta (como orecchiette, fusilli o penne)
- 1 taza de perejil fresco, picado groseramente
- 1 taza de cilantro fresco, picado groseramente
- 4-5 dientes de ajo, pelados
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, para darle un toque picante)
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en dados
- 1/4 de taza de agua de cocción de la pasta reservada
- Guarniciones opcionales: hojas de menta fresca, gajos de limón adicionales, queso parmesano rallado o levadura nutricional
Producto destacado
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Cocinar la pasta
Otra lectura util en este mismo idioma es Pasta con Mantequilla y Limón en Conserva.
Lleva una olla grande con agua salada a ebullición viva. Añade la pasta elegida y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reserva aproximadamente 1 taza del agua de la pasta rica en almidón. Escurre la pasta y resérvala.
Paso 2: Preparar la chermoula
Mientras se cocina la pasta, prepara la chermoula. En un procesador de alimentos o batidora, combina el perejil picado, el cilantro, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), la sal y la pimienta negra. Bate hasta que se forme una pasta gruesa y de un verde vibrante. Se busca que tenga textura, no que quede completamente fina como un pesto. Puedes encontrar excelentes procesadores de alimentos para cocinar en casa enla guía de los mejores procesadores de alimentos de Food Jot.
Paso 3: Crear la salsa de mantequilla
En la misma olla que usaste para la pasta (sin necesidad de limpiarla!), derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Una vez derretida, añade la salsa chermoula y remueve durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que desprenda aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo.
Paso 4: Combinar la pasta y la salsa
Añade la pasta escurrida a la olla con la salsa de mantequilla y chermoula. Vierte aproximadamente 1/4 de taza del agua de la pasta reservada. Mezcla enérgicamente, permitiendo que la salsa emulsione y recubra perfectamente cada hebra de pasta. Añade más agua de la pasta una cucharada a la vez si la salsa está demasiado espesa o necesita más cremosidad. Para lograr un sabor verdaderamente auténtico, considera añadir un aceite de oliva marroquí de alta calidad para terminar.
Paso 5: Servir y decorar
Pasa la pasta con mantequilla y chermoula a los boles de servicio. Decora con hojas de menta fresca, unas gotas de zumo de limón fresco y un poco de queso parmesano rallado o levadura nutricional para darle un toque con sabor a queso. Sírvela inmediatamente y disfruta de esta deliciosa comida de inspiración marroquí! Este plato combina maravillosamente con una ensalada sencilla o un poco de pan crujiente. Puedes encontrar más recetas de inspiración mediterránea, incluidas nuestrasRecetas de la dieta mediterránea, en nuestro blog.
Pasta con mantequilla y chermoula: la salsa marroquí de hierbas que supera al pesto
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de pasta corta (como orecchiette, fusilli o penne)
- 1 taza de perejil fresco, picado groseramente
- 1 taza de cilantro fresco, picado groseramente
- 4-5 dientes de ajo, pelados
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para darle un toque picante)
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en dados
- 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta reservada
- Guarniciones opcionales: hojas de menta fresca, gajos de limón adicionales, parmesano rallado o levadura nutricional
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- Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade la pasta que hayas elegido y cocínala siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrirla, reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción rica en almidón. Escurre la pasta y resérvala.
- Mientras se cocina la pasta, prepara la chermoula. En un procesador de alimentos [PRODUCT_AFFILIATE_LINK_2] o batidora, combina el perejil picado, el cilantro, los dientes de ajo, el aceite de oliva [PRODUCT_AFFILIATE_LINK_1], el zumo de limón, el comino, el pimentón, las hojuelas de pimienta roja (si las usas), la sal y la pimienta negra. Tritura hasta que se forme una pasta gruesa y de color verde intenso. Se busca que tenga textura, no que quede completamente fina como un pesto.
- En la misma olla que usaste para la pasta (sin necesidad de limpiarla!), derrite la mantequilla [PRODUCT_AFFILIATE_LINK_4] a fuego medio-bajo. Una vez derretida, añade la salsa chermoula y remueve durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo.
- Añade la pasta escurrida a la olla con la salsa de mantequilla y chermoula. Vierte aproximadamente 1/4 de taza del agua de la pasta reservada. Mezcla enérgicamente, permitiendo que la salsa emulsione y cubra perfectamente cada hebra de pasta. Añade más agua de la pasta cucharada a cucharada si la salsa está muy espesa o necesita más cremosidad. Para un sabor verdaderamente auténtico, considera añadir un aceite de oliva marroquí de alta calidad [PRODUCT_AFFILIATE_LINK_3] para terminar.
- Pasa la pasta con mantequilla y chermoula a cuencos para servir. Decora con hojas de menta fresca, unas gotas de zumo de limón fresco y un poco de queso parmesano rallado o levadura nutricional para darle un toque de queso. Sírvelo inmediatamente y disfruta de esta deliciosa comida de inspiración marroquí! Este plato combina maravillosamente con una ensalada sencilla o un poco de pan crujiente. Un buen bol para servir pasta [PRODUCT_AFFILIATE_LINK_5] siempre mejora la experiencia.
Preguntas frecuentes
P: Qué es la chermoula?
R: La chermoula es un vibrante adobo y salsa marroquí elaborado a base de hierbas frescas (normalmente perejil y cilantro), ajo, aceite de oliva, zumo de limón y especias como comino, pimentón y, a veces, chile. Es increíblemente versátil y se utiliza con pescado, pollo, verduras y como salsa para dipear.
P: Puedo preparar la chermoula con antelación?
R: Sí! La chermoula se puede preparar con 2-3 días de antelación y guardar en un recipiente hermético en el frigorífico. Los sabores incluso se intensificarán con el tiempo. Tan solo remueve bien antes de usar.
P: Para qué más puedo usar la chermoula?
R: La chermoula es increíblemente versátil! Úsala como adobo para pescado o pollo a la parrilla, aliño para verduras asadas, untable para sándwiches o salsa para mojar pan. También está deliciosa con cuscús, como nuestraReceta de cuscús marroquí.
P: Es la chermoula más picante que el pesto?
R: La chermoula suele tener un perfil más cálido y especiado debido a la inclusión de comino, pimentón y, a veces, copos de guindilla. El pesto tradicional suele ser más suave y se centra en la albahaca, el ajo y el queso. El nivel de picante de la chermoula se puede ajustar a tu gusto.
Conclusión
Esta pasta con mantequilla y chermoula es un testimonio de los increíbles sabores de la cocina marroquí. Es un plato reconfortante a la par que exótico, fácil de preparar pero profundamente satisfactorio. La aromática mezcla de hierbas frescas y especias cálidas de la chermoula crea una salsa que supera con creces al pesto, ofreciendo una alternativa fresca y emocionante para tu repertorio de pasta. Esperamos que disfrutes llevando un toque de Marruecos a tu cocina con esta maravillosa receta. No olvides compartir tus creaciones con nosotros!
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