Divulgacion de afiliados: Esta publicacion puede contener enlaces de afiliados. Si realizas una compra a traves de estos enlaces, podemos obtener una comision sin coste adicional para ti. Para mas informacion, consulta nuestra divulgacion de afiliados.
Si quieres una idea parecida, prueba Cazuela de Pollo Marroquí.
Olvídate de todo lo que creías saber sobre los adobos para carne. Aunque los filetes con adobo de café han sido el arma secreta de los maestros parrilleros durante años, vamos un paso más allá. Imagina un filete con una costra tan llena de sabor, tan aromática y tan inesperadamente deliciosa que redefine toda tu experiencia en la parrilla. Este no es un adobo de café cualquiera; es elChuletón con adobo seco de café cold brew, una innovación culinaria que aporta un amargor matizado, un toque de chocolate y un potente aporte de antioxidantes a tu corte de carne favorito.
Dimos con esta idea mientras disfrutábamos de un café cold brew intenso y nos dimos cuenta de que su perfil rico y menos ácido podía transformar un adobo seco tradicional. El resultado? Un filete que presume de una costra increíble, bordes perfectamente sellados y un interior tierno y jugoso que hará que todos te pregunten por tu secreto. Prepárate para impresionar con un filete atrevido, complejo y sorprendentemente fácil de dominar.
Para una idea relacionada, lee tambien Stroganoff de Ternera con Harissa — El plato de cuchara más cremoso con un toque norteafricano.
Ingredientes
- 2 filetes de chuletón sin hueso, entrecot New York strip o solomillo (de unos 3,8 cm de grosor)
- 2 cucharadas de café molido grueso para cold brew (no café instantáneo, preferiblemente recién molido)
- 1 cucharada de azúcar moreno claro, prensado
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
Producto Destacado
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparar el Chuletón
Seca bien los chuletones con papel de cocina. Este es un paso crucial para conseguir una costra perfecta. La humedad en la superficie cocerá la carne al vapor en lugar de sellarla. Asegúrate de que todas las superficies estén lo más secas posible.
Otra lectura util en este mismo idioma es Tajín de ternera picada.
Paso 2: Mezclar el Adobo Seco
En un bol pequeño, combina los posos de café cold brew, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el comino, la sal kosher, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si la usas). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Tómate un momento para oler la mezcla aromática; es realmente única!
Paso 3: Aplicar el Adobo
Espolvorea generosamente el adobo seco por todos los lados de cada chuletón. Con las manos, presiona firmemente el adobo sobre la carne, asegurando una capa uniforme. No seas tímido, una buena capa es clave para esa increíble costra! Deja los chuletones a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o refrigera hasta 2 horas para permitir que los sabores penetren y el adobo se adhiera. Si los refrigeras, déjalos volver a temperatura ambiente durante 30-60 minutos antes de cocinarlos.
Paso 4: Precalentar la Superficie de Cocción
Calienta unasartén de hierro fundido de fondo gruesoa fuego alto hasta que humee, o precalienta tu parrilla a fuego alto (230-260°C). Añade 1-2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate a la sartén, asegurándote de que esté brillante y caliente. Para asar a la parrilla, engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla. Quieres una superficie muy caliente para conseguir ese sellado perfecto.
Paso 5: Cocinar el Chuletón
Coloca con cuidado los filetes sazonados en la sartén o parrilla caliente. Sella durante 2-4 minutos por cada lado para un filete al punto (temperatura interna de 54-57 °C o 130-135 °F), ajustando el tiempo según el punto deseado. Usa untermómetro de carne fiablepara comprobar la temperatura interna. Dales la vuelta una sola vez para maximizar el desarrollo de la costra.
Paso 6: Reposar y servir
Una vez cocinados a tu gusto, pasa los filetes a unatabla de cortary déjalos reposar durante 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, garantizando un bocado tierno y lleno de sabor. No te saltes este paso! Córtalo en dirección contraria a las fibras y sírvelo de inmediato. Este filete marida de maravilla con guarniciones sencillas como verduras asadas o una ensalada fresca.
Chuletón con adobo seco de café cold brew: la costra antioxidante definitiva
Ingredientes
- 2 chuletas de entrecot sin hueso (de unos 4 cm o 1,5 pulgadas de grosor), filetes de lomo alto (New York strip) o filetes de babilla/alcatra
- 2 cucharadas de café molido grueso para cold brew (no café instantáneo, preferiblemente recién molido)
- 1 cucharada de azúcar moreno claro, prensado
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para darle un toque picante)
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
Instrucciones
- Seca bien los chuletones con papel de cocina. Este es un paso fundamental para conseguir una costra perfecta. La humedad en la superficie hará que la carne se cocine al vapor en lugar de dorarse. Asegúrate de que todas las superficies estén lo más secas posible.
- En un bol pequeño, combina los posos de café cold brew, el azúcar moreno, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile en polvo, el comino, la sal kosher, la pimienta negra y la cayena (si la usas). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. Tómate un momento para oler la mezcla aromática; es verdaderamente única!
- Espolvorea generosamente el adobo seco por todos los lados de cada chuletón. Con las manos, presiona el adobo firmemente contra la carne para asegurarte de que quede una capa uniforme. No te cortes: una buena capa es la clave para conseguir esa costra increíble! Deja reposar los chuletones a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, o guárdalos en el frigorífico hasta 2 horas para que los sabores penetren y el adobo se adhiera bien. Si los pones en el frigorífico, sácalos para que vuelvan a temperatura ambiente entre 30 y 60 minutos antes de cocinarlos.
- Calienta unasartén de hierro fundido de base gruesa[PRODUCT_AFFILIATE_LINK_1] a fuego fuerte hasta que humee, o precalienta tu parrilla a temperatura alta (230-260 °C). Añade 1-2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate a la sartén, asegurándote de que esté bien caliente y brillante. Si usas la parrilla, engrasa ligeramente las rejillas. Necesitas una superficie muy alta de temperatura para conseguir ese sellado perfecto.
- Coloca con cuidado los chuletones sazonados en la sartén caliente o en la parrilla. Séllalos durante 2-4 minutos por lado para un punto medio (temperatura interna de 54-57 °C), ajustando el tiempo según el punto de cocción que desees. Usa untermómetro de carne fiable[PRODUCT_AFFILIATE_LINK_2] para comprobar la temperatura interna. Dales la vuelta una sola vez para maximizar la formación de la costra.
- Una vez cocinados a tu gusto, pasa los filetes a unatabla de cortar[PRODUCT_AFFILIATE_LINK_3] y déjalos reposar durante 5-10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, garantizando un bocado tierno y lleno de sabor. No te saltes este paso! Córtalo en dirección contraria a la veta y sírvelo inmediatamente. Este filete marida de maravilla con guarniciones sencillas como verduras asadas o una ensalada fresca.
h2
Puedo usar café molido normal en lugar de café molido para cold brew?
Qué tipo de filete va mejor con este adobo?
Puedo preparar el adobo con antelación?
Cuánto tiempo debo dejar reposar el adobo en el chuletón?
Qué beneficios antioxidantes aporta el café en un adobo?
Conclusión
Este chuletón con adobo seco de café cold brew es más que una receta; es una aventura de sabores que cambiará para siempre tu forma de ver la cocina del chuletón. La inesperada armonía del café intenso, el azúcar moreno dulce y las especias sabrosas crea una costra que es a la vez visualmente impresionante e increíblemente deliciosa. Tanto si estás haciendo una barbacoa para mucha gente como si disfrutas de una cena tranquila, este chuletón promete una experiencia culinaria rica, tierna y profundamente satisfactoria. No temas experimentar con sabores únicos; a veces los mejores descubrimientos se hacen cuando te sales de los caminos trillados. Así que coge tus posos de café cold brew, enciende tu parrilla o sartén y prepárate para saborear un chuletón como ningún otro!
Pin This Review For Later
Save this honest buying guide & pros/cons summary directly to your Pinterest Kitchen or Gadgets board!
Explora esta categoria
Descubre mas recetas, ideas y guias en ES / Carnes, aves y mariscos. Descubre nuestra selección de carnes, aves y mariscos con recetas fáciles, ideas sabrosas y guías prácticas para cocinar en casa con más confianza. E…
Ver ES / Carnes, aves y mariscos
