Stroganoff de Ternera con Harissa — El plato de cuchara más cremoso con un toque norteafricano

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Prepárate para transformar tus cenas de entre semana con un plato que resulta tan familiar como emocionante:Stroganoff de Ternera con Harissa. Este no es el clásico de la abuela; estamos infundiendo el querido plato cremoso de ternera y champiñones con los sabores intensos y aromáticos del norte de África. El resultado? Una salsa rica y aterciopelada con un toque reconfortante que hará que todos repitan.

El Stroganoff de ternera es un clásico reconfortante atemporal, apreciado por sus tiernas tiras de ternera, sus champiñones terrosos y una lujosa salsa de crema agria. Pero y si te dijéramos que podría ser aún mejor? Entra en escena la pasta de harissa, una pasta de ají ahumada, picante e increíblemente aromática que añade una profundidad inesperada y un hermoso tono rojizo. Esta simple adición eleva un plato tradicional favorito a una experiencia culinaria inolvidable, ofreciendo un toque picante reconfortante sin abrumar el paladar. Es verdaderamente el plato de cuchara más cremoso con un toque norteafricano!

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Ingredientes

• 1.5 lbs de solomillo o lomo de ternera, cortado en tiras finas en contra de la fibra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas finas
• 8 oz de champiñones cremini, laminados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2-3 cucharadas de pasta de harissa, al gusto (recomendamos )
• 1 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de vino blanco seco (opcional, o más caldo de carne)
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/2 taza de nata agria, y un poco más para decorar (asegúrate de que sea entera para obtener el mejor resultado)
• 1/4 taza de nata líquida para montar
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• 12 oz (aprox. 340 g) de fideos anchos al huevo o tu pasta favorita (nos encanta )

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Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar la ternera

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Seca las lonchas de ternera con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta. En una sartén grande o cazuela de hierro colado (una buena sartén de hierro fundido funciona de maravilla), calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la ternera en tandas hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 1-2 minutos por lado. No amontones demasiado la sartén. Retira la ternera y resérvala.

Paso 2: Sofríe los aromáticos y los champiñones

Añade la cebolla cortada en rodajas a la misma sartén y baja el fuego a medio. Cocina hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos. Añade los champiñones laminados y cocina hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse, unos 5-8 minutos. Incorpora el ajo picado y el pimentón ahumado, y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.

Paso 3: Prepara la salsa

Incorpora la pasta de harissa y cocina durante 1-2 minutos para que los sabores se potencien. Desglasa la sartén con vino blanco (si lo usas), raspando los trocitos dorados del fondo. Deja cocer a fuego lento durante 2 minutos, luego añade el caldo de ternera y la mustard de Dijon. Lleva la mezcla a un hervor suave y reduce ligeramente durante unos 5 minutos.

Paso 4: Combina y termina

Vuelve a poner la ternera sellada en la sartén. Incorpora la nata agria y la nata líquida para montar. Cocina durante otros 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que la salsa esté bien caliente y ligeramente espesa. No dejes que hierva después de añadir la nata agria, ya que se puede cortar. Prueba y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Para mediciones precisas, considera usar una báscula de cocina fiable o tazas medidoras.

Paso 5: Cocinar los fideos y servir

Mientras el stroganoff hierve a fuego lento, cocina los fideos al huevo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos bien. Sirve el Stroganoff de Ternera con Harissa inmediatamente sobre los fideos cocidos, decorado con perejil fresco picado y una cucharada extra de nata agria si lo deseas. Este plato combina maravillosamente con una guarnición depan plano casero fácilpara rebañar toda esa deliciosa salsa.

Conclusión

Esta receta de Stroganoff de Ternera con Harissa es un testimonio de cómo un solo ingrediente puede transformar un clásico querido en algo nuevo y emocionante. La salsa cremosa y rica, combinada con el picante cálido de la harissa, crea un plato verdaderamente reconfortante y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión. Es una forma fantástica de aportar un toque norteafricano a tu mesa e impresionar a tus familiares y amigos. Esperamos que disfrutes de esta vibrante vuelta de tuerca a un favorito de siempre!

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