Receta Definitiva de Pollo Picante Estilo Dave’s Hot Chicken: ¡Lleva el Picante a Casa!

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Eres fan del pollo picante, lleno de sabor y crujiente increíble de Dave’s Hot Chicken? Si alguna vez te has encontrado con antojo de esas icónicas tiras de pollo picante al estilo Nashville pero no puedes ir a un establecimiento, o simplemente quieres recrear la magia en tu propia cocina, has llegado al lugar adecuado. Esta receta definitiva de imitación de Dave’s Hot Chicken te guiará paso a paso para lograr ese equilibrio perfecto entre picante, crujiente y una jugosa terneza.

Hemos dedicado innumerables horas a perfeccionar esta receta, profundizando en los secretos detrás del legendario Dave’s Hot Chicken. Desde el marinado en suero de leche que garantiza un pollo suculento hasta el empanado perfectamente sazonado y, por supuesto, ese icónico aceite picante, lo cubriremos todo. Prepárate para impresionar a tu paladar y a tus amigos con una versión casera que compite con la original. Para más ideas de pollo crujiente, echa un vistazo a nuestrasAlitas de Búfalo Crujienteso incluso aprende a hacerPollo Frito Casero Estilo KFC!

Para una idea relacionada, lee tambien Salsa Picante Casera.

Ingredientes

Para el pollo y el marinado:

• 2 lbs de pechugas o muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortados en tiras de 1 pulgada de grosor
• 2 tazas de suero de leche
• 1 cucharada de salsa picante (como Frank’s RedHot)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para el empanado:

• 2 tazas de harina de trigo común
• 1/4 de taza de maicena
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de pimienta negra
• 1 cda. de ajo en polvo
• 1 cda. de cebolla en polvo
• 1 cdta. de pimentón
• 1 cdta. de pimienta de cayena (ajustar según la preferencia de picante)

Para freír:

• 6-8 tazas de aceite de cacahuete o aceite vegetal, para freír en abundancia

Para el aceite picante de Dave:

• 1/2 taza de aceite de freír (reservado de freír el pollo)
• 2 cdas. de pimienta de cayena
• 1 cda. de azúcar moreno
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 cdta. de pimentón ahumado
• 1/2 cdta. de sal
• 1/4 cdta. de pimienta negra

Para la salsa de Dave:

• 1/2 taza de mayonesa
• 2 c. soperas de kétchup
• 1 c. sopera de relish de pepinillo dulce
• 1 c. de café de salsa picante
• 1/2 c. de café de ajo en polvo
• 1/4 c. de café de pimienta de Cayena
• Una pizca de sal

Para servir:

• Panecillos para slider o pan blanco
• Rodajas de pepinillo en vinagre

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Instrucciones paso a paso

Paso 1: Marinar el pollo

En un bol grande, bate el suero de leche, la salsa picante, la sal y la pimienta negra. Añade los filetes de pechuga de pollo asegurándote de que queden completamente sumergidos. Tapa el bol y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas, para ablandar el pollo y potenciar su sabor. Este es un paso fundamental para conseguir un resultado jugoso, de forma similar a como una buenaReceta de Pollo para Acción de Graciasse beneficia del marinado.

Otra lectura util en este mismo idioma es Receta de Salsa Raising Cane’s Casera.

Paso 2: Prepara el empanado

En un bol grande aparte, combina la harina, la maicena, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y la pimienta de cayena. Bate bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme. Esta mezcla seca creará la capa crujiente.

Step 3: Dredge the Chicken

Trabajando con una pieza a la vez, saca el pollo del adobo de suero de leche, dejando que el exceso escurra. Reboza cada pieza a fondo en la mezcla de harina, presionando firmemente para cubrirla por completo. Asegúrate de que todas las superficies estén cubiertas. Coloca el pollo rebozado en una rejilla metálica mientras preparas el resto de las piezas. Para obtener los mejores resultados, utiliza un buenstainless steel mixing bowl setpara tu empanado.

Paso 4: Fríe el pollo

Calienta el aceite de cacahuete o vegetal en una olla grande de fondo grueso o en una freidora a 175 °C (350 °F). Utiliza un termómetro para carne fiable para controlar la temperatura. Añade con cuidado de 2 a 3 filetes de pollo al aceite caliente, asegurándote de no abarrotar la olla. Fríe durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y bien cocinados (la temperatura interna alcanza los 74 °C / 165 °F). Retira el pollo y colócalo en una rejilla metálica situada sobre una bandeja de horno para que escurra el exceso de aceite. Repite el proceso con el resto del pollo.

Paso 5: Prepara el aceite picante de Dave

Una vez frito todo el pollo, saca con cuidado media taza del aceite de fritura caliente en un bol pequeño y resistente al calor. Añade la pimienta de cayena, el azúcar moreno, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra al aceite caliente. Bate enérgicamente hasta que esté bien mezclado y las especias estén totalmente integradas. Esto crea la capa picante característica. Un buenelectric hand mixero unas varillas resistentes pueden ayudar aquí.

Paso 6: Rebocen el pollo frito

Inmediatamente después de hacer el aceite caliente, pinta o vierte con una cuchara el aceite picante generosamente sobre cada filete de pollo frito. Asegúrate de que quede una capa uniforme. El nivel de picante se puede ajustar añadiendo más o menos cayena al aceite, tal como sugieren fuentes comoThis Gal Cooks.

Paso 7: Prepara la salsa de Dave

En un bol pequeño, combina la mayonesa, el kétchup, el pepinillo dulce picado, la salsa picante, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y una pizca de sal. Bate hasta que quede suave y cremosa. Esta salsa fresca y agridulce complementa a la perfección el pollo picante, muy similar a la descrita enJulie’s Cafe Bakery.

Paso 8: Montar y servir

Sirve las tiras de pollo picante inmediatamente en panecillos para slider o rebanadas de pan blanco, cubiertas con una generosa porción de Salsa Dave’s y abundantes rodajas de pepinillo en vinagre. Disfruta de esta fantástica receta imitación!

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