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Si quieres una idea parecida, prueba Batido de Fresa y Plátano.
Imagina un cuenco de yogur cremoso, ligeramente ácido y absolutamente fresco, elaborado justo en tu propia cocina con solo dos ingredientes sencillos. Suena demasiado bueno para ser verdad? Pues no lo es! Hacer yogur en casa es un proceso sorprendentemente fácil y gratificante que te permite controlar exactamente lo que va en tu comida, evitando los aditivos y azúcares no deseados que se encuentran en la amplia variedad de yogures comerciales.
Esta guía completa te acompañará en cada paso, asegurando que logres un yogur casero perfecto y delicioso cada vez. Tanto si eres un cocinero experimentado como si eres un principiante total, descubrirás la sencilla magia de transformar la leche en un deleite rico en probióticos. Prepárate para impresionarte a ti mismo y a tu familia con este básico saludable y personalizable!
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Por qué te encantará este yogur casero
Hay tanto que amar de hacer tu propio yogur! Más allá de la increíble frescura, apreciarás la capacidad de personalizar su espesor y su punto de acidez exactamente a tu gusto. Es una fuente fantástica de probióticos beneficiosos para la salud intestinal y resulta sorprendentemente económico en comparación con la compra de yogures ecológicos o especiales. Además, una vez que domines la técnica básica, podrás experimentar con diferentes leches y cultivos, haciéndolo realmente tuyo. Te sorprenderás recurriendo a esta bondad casera para el desayuno, los tentempiés e incluso para cocinar!
Ingredientes
- 8 tazas de leche (1/2 galón) — la entera o al 2% son las mejores, pero también se puede usar desnatada
- 1/2 taza de yogur comercial que contenga cultivos activos
Producto destacado
Olla holandesa de 3 cuartos
$50.00Capacidad de 3 cuartos o superior. Acabado en hierro fundido o hierro fundido esmaltado.
Otra lectura util en este mismo idioma es Tuppers Saludables para Adelgazar.
Comprar en AmazonInstrucciones paso a paso
Sigue estos sencillos pasos para crear tu propio yogur casero delicioso:
Calentar la leche
Vierte la leche en una olla holandesa y colócala a fuego medio o medio-alto. Calienta la leche hasta justo antes de que hierva, aproximadamente 200°F. Remueve la leche suavemente con una espátula mientras se calienta para asegurarte de que el fondo no se queme y que la leche no se derrame al hervir. Según elCentro Nacional de Preservación de Alimentos en el Hogareste paso de calentamiento es necesario para cambiar la estructura de proteínas de la leche para que se solidifique en lugar de separarse.
Enfría la leche
Deja que la leche se enfríe hasta que esté solo tibia al tacto, 112°F a 115°F. Revuelve ocasionalmente con tu espátula para evitar que se forme una piel. (Aunque si se forma una, puedes revolverla nuevamente o sacarla para un snack). Puedes ayudar a que este paso vaya más rápido colocando la olla holandesa en un baño de agua con hielo y revolviendo suavemente la leche. Utiliza tu termómetro para monitorear la temperatura de cerca.
Diluye el yogur con leche
Saca aproximadamente una taza de leche tibia en un tazón. Agrega la 1/2 taza de yogur comercial (asegúrate de que tenga cultivos activos) y revuelve hasta que esté suave y el yogur se disuelva en la leche. Un buen batidor es esencial para este paso para asegurarte de que no queden grumos.
Revuelve el yogur diluido en la leche
Mientras revuelves suavemente con tu batidor, vierte la mezcla de yogur diluido en la leche tibia en la olla holandesa. Este paso crucial inocula la leche con la cultura del yogur, comenzando el proceso de fermentación. Para obtener más información sobre este proceso, consultaLa guía de The Kitchn.
Transfiere la olla al (horno apagado)
Cubre la olla holandesa y coloca la olla completa en un horno apagado — enciende la luz del horno o envuelve la olla en toallas para mantener la leche tibia mientras se solidifica (idealmente alrededor de 110°F, aunque algo de variación está bien). También puedes hacer el yogur en un deshidratador a 110°F o utilizando unhacedor de yogurpara obtener resultados consistentes.
Espera a que el yogur se solidifique
Deja que el yogur se solidifique durante al menos 4 horas o durante toda la noche — el tiempo exacto dependerá de los cultivos utilizados, la temperatura del yogur y tus preferencias de yogur. Cuanto más tiempo se deja reposar el yogur, más grueso y ácido se vuelve. Si esta es tu primera vez haciendo yogur, comienza a revisarlo después de 4 horas y detente cuando alcance un sabor y consistencia que te guste. Evita agitar o revolver el yogur hasta que esté completamente solidificado.NYT Cookingofrece excelentes consejos sobre cómo monitorear tu yogur.
Enfría el yogur
Una vez que el yogur haya cuajado al punto deseado, sácalo del horno. Si observas algo de suero acuoso en la superficie, puedes either escurrirlo o integrarlo de nuevo al yogur batiéndolo antes de envasarlo. Batir con unas varillas también le aporta al yogur una textura cremosa más uniforme. Traslada el yogur a recipientes de almacenamiento, tápalos y refrigera. El yogur casero se conserva unas 2 semanas en la nevera. Para más consejos de conservación, consultaSerious Eats.
Tu siguiente tanda de yogur casero
Una vez que empieces a hacer tu propio yogur, puedes utilizar una parte de cada tanda para fermentar la siguiente. Solo tienes que reservar 1/2 taza con este fin. Si, tras varias tandas, notas sabores extraños en el yogur o que la fermentación no es tan rápida, significa que o bien han proliferado bacterias ajenas en tu yogur o que esta cepa se está debilitando. Mientras esta tanda siga sabiéndote bien, será segura para el consumo, pero vuelve a utilizar un poco de yogur comercial en tu siguiente tanda.Taste of Homeofrece una excelente guía de resolución de incidencias para tandas sucesivas.
Cómo hacer yogur casero: Guía fácil con solo 2 ingredientes
Ingredientes
- 8 cups milk (1/2 gallon) — whole or 2% are best, but skim can also be used
- 1/2 cup commercial yogurt containing active cultures
Instrucciones
- Calentar la leche. Vierte la leche en una cazuela de hierro esmaltado y colócala a fuego medio o medio-alto. Calienta la leche hasta justo antes de que hierva, aproximadamente 200°F. Remueve la leche suavemente mientras se calienta para asegurarte de que el fondo no se queme y la leche no se derrame. Según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, este paso de calentamiento es necesario para cambiar la estructura de las proteínas de la leche, de modo que cuaje como un sólido en lugar de separarse.
- Enfriar la leche. Deja que la leche se enfríe hasta que esté tibia al tacto, entre 112°F y 115°F. Remueve de vez en cuando para evitar que se forme una película. (Aunque si se forma, puedes volver a integrarla removiendo o retirarla para tomarla como tentempié). Puedes acelerar este paso sumergiendo la cazuela de hierro esmaltado en un baño de agua con hielo y removiendo la leche suavemente.
- Aclarar el yogur con leche. Saca aproximadamente una taza de leche tibia y viértela en un bol. Añade el yogur y bate hasta que quede homogéneo y el yogur se haya disuelto en la leche.
- Incorporar el yogur aclarado a la leche. Mientras remueves suavemente con las varillas, vierte el yogur aclarado en la leche tibia. Esto inoculará la leche con el cultivo de yogur.
- Trasladar la cazuela al horno (apagado). Tapa la cazuela de hierro esmaltado e introdúcela entera en el horno apagado; enciende la luz del horno o envuelve la cazuela en toallas para mantener la leche tibia mientras cuaja (idealmente alrededor de 110°F, aunque se tolera cierta variación). También puedes elaborar el yogur en un deshidratador ajustado a 110°F o utilizando una yogurtera.
- Esperar a que cuaje el yogur. Deja que el yogur cuaje durante al menos 4 horas o incluso toda la noche; el tiempo exacto dependerá de los cultivos utilizados, la temperatura del yogur y tus preferencias personales. Cuanto más tiempo repose el yogur, más espeso y ácido será. Si es la primera vez que haces yogur, empieza a comprobarlo a las 4 horas y detén el proceso cuando alcance el sabor y la textura que te gusten. Evita mover o remover el yogur hasta que haya cuajado por completo.
- Enfriar el yogur. Una vez que el yogur haya cuajado a tu gusto, sácalo del horno. Si observas algo de suero acuoso en la superficie, puedes escurrirlo o integrarlo de nuevo en el yogur removiendo antes de traspasarlo a los recipientes. Batir también aporta al yogur una textura cremosa más uniforme. Traslada el yogur a recipientes de almacenamiento, tápalos y refrigera. El yogur casero se conserva unas 2 semanas en la nevera.
Sección de preguntas frecuentes
Por qué no cuaja mi yogur casero?
Puedo usar leche no láctea para hacer yogur?
Cuánto tiempo dura el yogur casero en la nevera?
Conclusión
Hacer yogur en casa es una aventura culinaria sencilla pero increíblemente gratificante. Con solo dos ingredientes y un poco de paciencia, puedes crear un básico saludable, versátil y delicioso que compite con cualquier variedad comercial. No solo disfrutarás de un sabor y una textura superiores, sino que también tendrás la satisfacción de saber exactamente qué contiene tu comida. Así que coge tu varillas y un buen termómetro, y embárcate en tu viaje hacia la perfección del yogur casero!
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Prueba esta receta hoy mismo!
Te animas a hacer tu primer yogur? Sigue los pasos y disfruta de un desayuno saludable y 100% natural.
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