Divulgacion de afiliados: Esta publicacion puede contener enlaces de afiliados. Si realizas una compra a traves de estos enlaces, podemos obtener una comision sin coste adicional para ti. Para mas informacion, consulta nuestra divulgacion de afiliados.

Si quieres una idea parecida, prueba Pollo al ajillo y za’atar a la plancha con peso.

Bol de Pollo y Garbanzos Crujientes Especiados — Alto en Proteínas, 20 Minutos, los Niños se Pelearán por el Último Bocado

Bol de pollo y garbanzos crujientes especiadoses la cena que silenciosamente resolvió nuestro problema entre semana: una sartén caliente, veinte minutos, y un bol tan lleno de proteínas y crujiente que todos en la mesa dejan de hablar y empiezan a comer. Los cubos de pollo se mezclan con una cálida mezcla de especias y se sellan hasta que los bordes se doran intensamente, luego una lata de garbanzos se tuesta justo al lado en la misma sartén hasta que se ampollan y estallan. Todo se sirve sobre arroz esponjoso y se termina con una salsa de yogur con ajo fresca y picante que une todo el bol. Es el tipo de comida que parece un bol de cereales de restaurante pero se prepara más rápido que la comida para llevar. Si estás ampliando tu rotación de comidas ricas en proteínas, nuestropollo con limón y hierbas y verduras en una sola sartényrecetas de requesón alto en proteínasson acompañamientos naturales.

Por qué funciona este bol de pollo y garbanzos crujientes especiados?

El truco detrás de este bol es que los garbanzos no son un añadido de última hora, son el motor de la textura. La mayoría de la gente hierve los garbanzos enlatados hasta que se rinden, lo que los deja blandos e insípidos. Aquí se enjuagan, se secan a fondo y luego se tuestan en una sartén caliente después de que el pollo haya soltado su primera ronda de sabor. Ese orden importa: la grasa del pollo y el aroma de las especias cubren los garbanzos mientras se crujen, por lo que cada bocado tiene la misma profundidad cálida y sabrosa que el propio pollo. El resultado es un bol donde nada es un relleno.

Para una idea relacionada, lee tambien Tacos de Pollo a la Harissa Rápidos y Picantes.

La segunda razón por la que funciona es la mezcla de especias. El comino, la paprika y un poco de cúrcuma le dan al pollo un color dorado intenso y una base terrosa, mientras que el ajo en polvo y una pizca de cayena evitan que tenga un sabor plano. Debido a que las especias se aplican sobre el pollo seco en lugar de en una salsa, se adhieren a la superficie y forman una costra durante el sellado, que es exactamente lo que hace que las piezas sepan a fritas en lugar de simplemente cocidas. Por esoel bol de pollo y garbanzos crujientes especiadosse ha convertido en la comida a la que recurrimos cuando la nevera está vacía pero aún queremos algo que se sienta elaborado. Para más ideas de una sola sartén, consulta nuestropollo y verduras en bandeja AIPyfiletes de col asados.

Ingredientes para el Bol de Pollo y Garbanzos Crujientes Especiados

Para el Pollo:

• 1.5 lbs de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para los Garbanzos:

• 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la Salsa de Yogur y Ajo:

• 3/4 taza de yogur griego natural entero
• 1 diente de ajo, finamente rallado
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 1/4 de cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de agua, para aligerar

Para los boles:

• 3 tazas de arroz blanco o integral cocido, mantenido templado
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado grosso modo
• 2 cucharadas de hojas de menta fresca, troceadas
• 1 limón, cortado en gajos
• Opcional: queso feta desmenuzado, pepino en rodajas o cebolla morada encurtida

Destacado de Productos

Lodge 6 Quart Enameled Cast Iron Dutch Oven

$59.90

El hierro fundido esmaltado pesado mantiene un calor constante y uniforme; esta es la razón por la que los dados de pollo forman una auténtica costra en lugar de cocerse al vapor, y por la que los garbanzos se tuestan en lugar de ablandarse.

Otra lectura util en este mismo idioma es Pollo Picante al Estilo Dave’s (Versión Baja en Carbohidratos y Alta en Proteínas para Diabéticos).

Comprar en Amazon

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Secar el Pollo

Corta las pechugas de pollo en dados uniformes de 2,5 cm (1 pulgada) y sécalas bien con papel de cocina. No es un paso quisquilloso: es la diferencia entre un pollo sellado y un pollo cocido al vapor. Cualquier humedad superficial que quede en los dados hará bajar la temperatura de la sartén y volverá tu costra de color gris.

Paso 2: Rebozar con la mezcla de especias

En un bol grande, mezcla el pollo seco con el comino, el pimentón ahumado, la cúrcuma, el ajo en polvo, la cayena, la sal y la pimienta negra hasta que cada cubo quede cubierto de manera uniforme. La cúrcuma hace doble trabajo aquí: aporta una nota terrosa y le da al pollo ese color dorado intenso que hace que el plato tenga tan buena pinta como sabor.

Paso 3: Enjuagar y secar los garbanzos

Escurre y enjuaga los garbanzos de lata, luego extiéndelos sobre un paño de cocina limpio y rúdalos suavemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Retira las pieles sueltas que puedas alcanzar; esas pieles se quedan blandas y pueden volverse pastosas en la sartén. Los garbanzos secos son los únicos que realmente quedarán crujientes.

Paso 4: Sellar el pollo

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar. Añade el pollo especiado en una sola capa y déjalo cocinar sin remover durante 2 o 3 minutos por lado, hasta que esté bien dorado por al menos dos caras. Trabaja por tandas si tu sartén está muy llena; amontonar los ingredientes es el enemigo de la costra.

Paso 5: Tostar los garbanzos

Empuja el pollo sellado hacia un lado de la sartén, añade el aceite restante y echa los garbanzos secos. Déjalos reposar durante un minuto o dos para que se doren y formen ampollas, luego agita la sartén y mézclalos con el comino, el pimentón y la sal. Continúa cocinando durante otros 5 a 6 minutos, hasta que estén dorados, firmes y den un ligero chasquido al morderlos.

Paso 6: Preparar la salsa de yogur con ajo

Mientras se terminan de hacer los garbanzos, bate en un bol el yogur griego, el ajo rallado, el zumo de limón y la sal. Añade una cucharada de agua para aligerarla hasta que tenga una consistencia adecuada para rociar. Pruébala y rectifica: debe tener un toque ácido y vivo para contrastar con las especias templadas del bol.

Paso 7: Montar los boles

Sirve arroz templado en boles amplios y poco profundos, y añade encima el pollo crujiente y los garbanzos tostados. Riega generosamente con la salsa de yogur y ajo, y espolvorea por encima el perejil y la menta. Acompaña con gajos de limón al lado y un poco más de salsa para quien lo desee.

Preguntas Frecuentes

Puedo usar garbanzos enlatados o necesito cocinar los secos?

Los garbanzos enlatados son la opción correcta aquí; ya están cocidos, así que todo lo que haces es secarlos y tostarlos. Los garbanzos secos necesitarían horas de cocción previa, lo que anula la promesa de los veinte minutos. Solo asegúrate de escurrirlos, enjuagarlos y secarlos bien, porque ese es el paso que decide si quedan crujientes o al vapor.

Cómo evito que el pollo se pegue a la sartén?

Dos cosas: una sartén bien caliente y paciencia. Calienta el aceite hasta que brille antes de añadir el pollo, luego deja los dados solos durante dos o tres minutos completos para que se forme una costra. Si remueves demasiado pronto, la costra se romperá y se pegará. Una sartén de hierro fundido bien curada o de acero inoxidable también soltará el pollo de forma mucho más fiable que una sartén antiadherente fina.

Este bol es bueno para la preparación de comidas?

Sí, con una salvedad. Guarda el pollo, los garbanzos, el arroz y la salsa en recipientes separados y consérvalos en el frigorífico hasta cuatro días. Lo único que no debes hacer es montar los boles con antelación, porque la salsa ablandará los garbanzos. Recalienta el pollo y los garbanzos en una sartén caliente durante unos minutos para recuperar parte de su crujido, y luego móntalos frescos.

Puedo hacer esta receta con muslos de pollo en su lugar?

Los muslos funcionan bien y son, de hecho, más indulgentes, ya que la grasa extra los mantiene jugosos si los cocinas un poco de más. Córtalos en cubos del mismo tamaño (1 pulgada) y dales un minuto o dos extra en la sartén. Soltarán un poco más de grasa, que los garbanzos absorberán con gusto mientras se tuestan.

Qué puedo usar en lugar de arroz en este bol?

La quinoa, el farro, el cuscús y el arroz de coliflor funcionan. La quinoa añade aún más proteínas, lo que encaja con el espíritu del bol, mientras que el arroz de coliflor lo mantiene bajo en carbohidratos. Solo asegúrate de que la base que uses esté caliente al montar el plato, para que la salsa de yogur con ajo no se espese demasiado.

Conclusión

Bol de pollo y garbanzos crujientes especiadoses la prueba de que una cena entre semana no necesita ser complicada para ser realmente buena. Una sola sartén, una lata de garbanzos y una mezcla de especias que probablemente ya tengas producen algo con un crujido real, proteínas de verdad y una salsa lo suficientemente potente como para mantener cada bocado interesante. Es lo suficientemente rápido para un martes y lo suficientemente bueno para invitados.

Si esto se gana un lugar en tu rotación, nuestropollo con limón y hierbas y verduras en una sola sartén,filetes de col asada,bol de fusión de ramen birriamerecen la pena probarse a continuación. Cada uno ofrece la misma recompensa entre semana con casi ninguna limpieza.

📌 SAVE TO PINTEREST

Pin This Review For Later

Save this honest buying guide & pros/cons summary directly to your Pinterest Kitchen or Gadgets board!

Save This Pin on Pinterest