Brownies Espresso Martini : Le Dessert Gourmand et Boisé Idéal

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Ingrédients

• Vaporisateur de cuisson
• 1 tasse de beurre non salé
• 4 onces de chocolat amer, finement haché
• 3 onces de poudre de cacao au processus hollandais (environ 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe), plus pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de poudre d’espresso instantanée fine (comme ), plus 1/2 cuillère à café pour la crème d’espresso
• 1 cuillère à café de sel de kosher
• 4 gros œufs, à température ambiante
• 1 tasse de sucre brun foncé
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de liqueur de café (comme ), divisée
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse et 1/4 de crème fraîche lourde froide
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour la crème d’espresso)
• 120 grammes de fromage mascarpone (environ 1/2 tasse), ramolli mais frais
• 2 cuillères à soupe de liqueur de café (comme Kahlua, pour la crème d’espresso)
• Fèves de café enrobées de chocolat, pour la garniture

Aperçu du produit

Verre Coupe

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Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparez les brownies.Préchauffez le four à 175°C. Enduisez un moule avec de la vaporisation de cuisson et recouvrez-le de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2,5 cm sur les deux longues côtés ; mettez de côté.

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Étape 2 : Faites fondre le mélange de chocolat.Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant souvent. Retirez du feu et mélangez le chocolat noir haché, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis incorporez la poudre de cacao, la poudre d’espresso instantanée et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Mettez de côté pour refroidir légèrement, environ 5 minutes.

Étape 3 : Mélangez les ingrédients humides.Battez les œufs, le sucre brun foncé, le sucre granulé et la vanille avec un embout à fouet ajusté à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange épaississe, devienne mousseux et plus clair, 3 à 4 minutes. Avec le mélangeur en marche à vitesse lente, versez le mélange de beurre et de chocolat et 2 cuillères à soupe de liqueur de café dans le mélange d’œufs et battez jusqu’à incorporation, 30 à 60 secondes.

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Étape 4 : Pliez la farine et faites cuire.Pliez la farine tout usage dans le mélange d’œufs à la main jusqu’à ce qu’elle soit juste incorporée. Étalez la pâte de manière uniforme dans le moule préparé. Faites cuire jusqu’à ce que les brownies soient juste pris, environ 25 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 1 heure, puis, en utilisant le surplomb, sortez les brownies du moule et transférez-les sur une planche à découper.

Étape 5 : Préparez les ronds de brownie.À l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm (4 pouces), découpez six disques de brownie et placez-en un au fond de chaque verre. Appuyez délicatement pour tasser le brownie au fond de chaque verre ; essuyez les bords pour les nettoyer. (Réservez les chutes de brownie pour un autre usage.) Badigeonnez uniformément le dessus des brownies avec les 2 cuillères à soupe de liqueur de café restantes ; réservez.

Étape 6 : Préparez la crème à l’espresso.Dans un grand saladier, fouettez la crème liquide entière bien froide, le sucre glace, la vanille et 1/2 cuillère à café de poudre d’espresso à l’aide d’un batteur électrique équipé d’un fouet, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange épaississe sans encore former de pics fermes, soit 1 à 2 minutes. Ajoutez le fromage mascarpone et 2 cuillères à soupe de liqueur de café ; fouettez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse, environ 30 secondes.

Étape 7 : Dressage et garniture.Répartissez uniformément la crème à l’espresso sur les brownies dans les verres coupe ; lissez pour obtenir une couche régulière affleurant le bord du verre. Au moment de servir, saupoudrez d’une fine couche de cacao en poudre et décorez de grains de café enrobés de chocolat.

Conclusion

Ces brownies Espresso Martini sont un dessert vraiment gourmand qui marie à la perfection le café et le chocolat. Que vous soyez un pâtissier aguerri ou un débutant curieux, cette recette est conçue pour vous guider vers un résultat délicieux et impressionnant. Alors, rassemblez vos ingrédients, enfilez votre tablier et préparez-vous à créer un dessert qui fera demander la recette à tout le monde. Régalez-vous de chaque bouchée gourmande !