Bubs-Schwedensüßigkeiten selber machen: Wie ich schwedisches Candy zu Hause kopiert habe

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Zutaten

• 2 Päckchen (14 g) gemahlene Gelatine (Knox ist eine gute Marke)
• 1/2 Tasse kaltes Wasser (zum Quellen der Gelatine)
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker
• 1/2 Tasse heller Maisirup
• 1/4 Tasse Wasser (für den Zuckersirup)
• 1 Teelöffel Zitronensäurepulver (für saure Geschmacksrichtungen, nach Geschmack anpassen)
• Aromenextrakte (z. B. Erdbeere, Himbeere, Birne, Lakritze, Cola, Tutti Frutti)
• Lebensmittelfarbe (Gel-Lebensmittelfarbe eignet sich am besten für kräftige Farben)
• Optional: Puderzucker oder Speisestärke zum Bestäuben

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Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gelatine vorbereiten:In einer kleinen Schüssel das Gelatinepulver über 1/2 Tasse kaltes Wasser streuen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Gelatine „aufblüht“ und dick sowie wackelig wird. Dieser Schritt ist entscheidend für die richtige Konsistenz der Süßigkeiten.



2. Zuckersirup herstellen:In einem mittleren Topf den Kristallzucker, 1/2 Tasse hellen Maissirup und 1/4 Tasse Wasser vermerken. Bei mittlerer Hitze vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach dem Auflösen des Zuckers heftiges Umrühren vermeiden, um Kristallisation zu verhindern.



3. Auf Temperatur kochen:Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen und den Sirup sprudelnd aufkochen lassen. Ein Zuckermessgerät (Thermometer) einstecken und ohne Umrühren kochen, bis die Mischung 121 °C (250 °F) für zähe Gummibonbons oder 116 °C (240 °F) für weichere Schaumbonbons erreicht.



4. Gelatine und Sirup vermengen:Den Topf vom Herd nehmen. Die aufgeblühte Gelatine vorsichtig zum heißen Zuckersirup geben. Vorsichtig umrühren, bis die Gelatine vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist. Vorsicht, die Mischung wird sehr heiß sein.



5. Geschmack und Farbe hinzufügen:Die Mischung in separate Hitzebeständige Schüsseln aufteilen, wenn Sie mehrere Geschmacksrichtungen und Farben herstellen möchten. Die gewünschten Aromaextrakt- und Lebensmittelfarben unterrühren. Für saure Süßigkeiten das Zitronensäurepulver unterrühren. Mit einer kleinen Menge beginnen und nach Geschmack und gewünschter Intensität anpassen.



6. In Formen gießen:Silikon-Süßigkeitenformen leicht mit einem neutralen Öl oder Backtrennspray einfetten oder mit einer dünnen Schicht Puderzucker oder Speisestärke bestäuben. Die Süßigkeitenmischung vorsichtig in die Formen gießen. Für Schaumbonbons möchten Sie die Mischung nach dem Hinzufügen von Geschmack/Farbe möglicherweise einige Minuten lang mit einer Küchenmaschine leicht aufschlagen, um Luft einzuarbeiten, und dann erst gießen.



7. Süßigkeiten fest werden lassen:Die Süßigkeiten bei Raumtemperatur mindestens 6–8 Stunden lang oder vorzugsweise über Nacht fest werden lassen, bis sie fest sind. Sie können sie auch für ein schnelleres Festwerden kühlen, aber Raumtemperatur ergibt oft eine bessere Konsistenz für Gummibonbons.



8. Aus der Form lösen und fertigstellen:Sobald sie vollständig fest sind, die Süßigkeiten vorsichtig aus ihren Formen drücken. Auf Wunsch können Sie sie für einen extra sauren Kick in einer Mischung aus Zitronensäure und Zucker wälzen oder einfach mit Puderzucker bestäuben, um ein Verkleben zu verhindern.

Tipps für perfekte schwedische Süßigkeiten

• Das Aufblühen nicht überstürzen:Das vollständige Quellen der Gelatine in kaltem Wasser ist entscheidend für eine glatte, gleichmäßige Textur.
• Die Temperatur ist entscheidend:Ein zuverlässigesZuckerthermometerist Ihr bester Freund. Präzise Temperaturen sorgen für die richtige Zähigkeit oder Schaumigkeit.
• Mit Aromen experimentieren:Scheuen Sie sich nicht, Extrakte zu mischen und anzupassen, um einzigartige Kombinationen zu kreieren, ganz wie bei Bubs. Birne, Himbeere und Cola sind tolle Ausgangspunkte.
• Für eine schaumige Textur:Wenn Sie den luftigen Bubs-Schaum anstreben, schlagen Sie die warme Süßigkeitenmischung nach Zugabe von Gelatine, Aroma und Farbe leicht auf. Dadurch wird Luft eingearbeitet, was ihr die typische leichte Textur verleiht.
• Aufbewahrung:Bewahren Sie Ihre selbstgemachten schwedischen Süßigkeiten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen auf oder für längere Frische im Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen

Was macht schwedische Süßigkeiten einzigartig?

Schwedische Süßigkeiten, insbesondere Bubs, sind bekannt für ihre vielfältigen Texturen, die von zähen Fruchtgummi bis zu weichem Schaum reichen, sowie für ihre intensiven, oft sauren oder ungewöhnlichen Aromakombinationen wie Tutti Frutti, Himbeer-Lakritz und Birne.

Kann ich diese Süßigkeiten vegan zubereiten?

Für eine vegane Version müssten Sie Gelatine durch ein pflanzliches Geliermittel wie Agar-Agar ersetzen. Die Kochtemperaturen und -verhältnisse müssen möglicherweise je nach verwendetem Agar-Agar-Produkt angepasst werden.

Warum sind meine Süßigkeiten zu klebrig geworden?

Klebrigkeit kann darauf zurückzuführen sein, dass der Sirup nicht heiß genug gekocht wurde oder dass die Luftfeuchtigkeit zu hoch war. Achten Sie darauf, die angegebene Temperatur zu erreichen, und bestäuben Sie die fertigen Süßigkeiten am besten mit Puderzucker oder einer Mischung aus Puderzucker und Speisestärke.

Fazit

Das Nachmachen der schwedischen Bubs-Süßigkeiten zu Hause war eine unglaublich lohnende Erfahrung, die zeigt, dass man kein Vermögen ausgeben muss, um diese einzigartigen Leckereien zu genießen. Mit ein wenig Geduld und den richtigen Techniken können Sie eine personalisierte Auswahl an zähen, schaumigen und köstlich sauren Süßigkeiten kreieren, die den Originalen in nichts nachstehen. Experimentieren Sie also ruhig mit Ihren Lieblingsgeschmacksrichtungen und -farben und holen Sie sich die lebendige Welt der schwedischen Süßwaren direkt in Ihre Küche. Weitere Inspirationen zur Herstellung eigener süßer Köstlichkeiten finden Sie in unserer Anleitung zuDattelkaramell, der Süßigkeit der Naturoder schauen Sie sich diesenLeitfaden zu Bubs-Süßigkeiten an. Viel Spaß beim Süßigkeitenmachen!

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