Pernil est le cœur et l’âme de lacuisine portoricaine. C’est une épaule de porc rôti lentement, à faire fondre de plaisir, éclatant de saveurs d’ail, d’agrumes et d’épices. Que vous le prépariez pour Noël, Thanksgiving ou un festin de week-end, cepernil portoricain croustillantvolera la vedette. Le secret ? Une marinade bien assaisonnée et une cuisson lente à la perfection ! Plongeons dans cetterecette authentique de pernilet faisons en sorte que votre cuisine sente incroyablement bon !
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Qu’est-ce que le Pernil ?
Pernilest uneépaule de porc rôti portoricaine traditionnelle. Elle est marinée dans un mélange savoureux d’ail, d’agrumes, d’origan, de cumin et d’assaisonnement adobo. Ensuite, elle est rôtie lentement jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et tendre. Ce plat est un incontournable desrepas de fêtes portoricaines. Il est préférable de le servir avec de l’Arroz con Gandules (Riz portoricain aux pois d’Angole). Il est également délicieux avec des Tostones (Plantains frits).
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saveur portoricaine authentique 🇵🇷
- Peau croustillante et viande juteuse
- Parfait pour les fêtes et les rassemblements
- Instructions faciles étape par étape
Ingrédients pour le Pernil Portoricain
Pour préparerle meilleur pernil, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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Pour le Pernil :
- 1 épaule de porc avec os (3,6-4,5 kg)
- 10 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement Adobo
- 1 cuillère à soupe de sel (ajuster au goût)
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour plus de profondeur)
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement Sazón(pour la couleur et le goût)
- Jus de 1 orange et 1 citron vert
Astuce pro :Utilisezun couteau bien aiguisépour faire des entailles profondes dans le porc. Cela permet à la marinade de pénétrer complètement la viande.
Comment faire le Pernil Portoricain (Étape par Étape)
Étape 1 : Préparer la Marinade
Dans un petit bol, mélangez l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre. Ensuite, ajoutezl’adobo, le sel et le poivre noir. Incorporezl’origan, le cumin et le paprika. Enfin, mélangezle sazon et le jus de citronpour créer une pâte épaisse.
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Étape 2 : Assaisonner le Porc
1️⃣ Sécher la viande de porcavec du papier absorbant.
2️⃣ Utiliser un couteau pour faire des entailles profondesdans l’épaule de porc.
3️⃣ Frotter la marinade sur tout le porc, y compris à l’intérieur des entailles.
4️⃣ Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures(de préférence toute la nuit) pour un maximum de saveur.
Étape 3 : Rôtir lentement à la perfection
1️⃣ Préchauffer le four à 150°C.
2️⃣ Placer le porc dans une rôtissoire, côté peau vers le haut.
3️⃣ Couvrir avec du papier aluminium et rôtir pendant 4-5 heures, en arrosant occasionnellement avec son jus.
4️⃣ Retirer le papier aluminium et augmenter la température du four à 220°C.
5️⃣ Rôtir à découvert pendant encore 45 minutesjusqu’à ce que la peau soit croustillante.
Astuce Pro :Pourune peau extra croustillante (style chicharrón), griller pendant 5 minutes à la fin.
Étape 4 : Repos et service
- Laissez le pernil reposer pendant20 minutesavant de le trancher.
- Servir avecArroz con Gandules portoricain, Tostones ou Maduros.
Que servir avec le Pernil
Cetteépaule de porc rôtie portoricaines’accorde parfaitement avec :
Arroz con Gandules– Riz portoricain avec des pois d’Angole.
Tostones– Bananes plantains vertes frites et croustillantes.
Salade de Frisée au Lard– Une touche de fraîcheur qui contraste avec le porc riche.
Vin rouge ou Coquito– Boisson traditionnelle portoricaine au rhum et à la noix de coco.
Outils de cuisine essentiels et ingrédients
- Mortier et pilon– Pour écraser l’ail et les épices.
- Plat de rôtissage– Pour assurer une cuisson uniforme.
- Thermomètre à viande– Pernil parfaitement cuit à chaque fois !
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FAQ sur le Pernil
1. Puis-je préparer le pernil à l’avance ?
Oui ! Le pernil est en faitmeilleur le lendemain. Conservez les restes dans un récipient hermétique et réchauffez au four à 350°F (175°C) jusqu’à ce qu’il soit chaud.
2. Quelle est la meilleure façon de réchauffer le pernil ?
Pour une peau croustillante, réchauffez à découvert au four à375°F (190°C) pendant 15-20 minutes.
3. Puis-je faire le pernil dans une mijoteuse ?
Oui ! Cuire surLOW pendant 8-10 heures, puis faites croustiller la peau au four à 425°F pendant 20 minutes.
4. Comment savoir quand le pernil est cuit ?
Utilisez unthermomètre à viande. Pour un porc tendre qui s’effiloche, la température interne doit atteindre190°F (88°C).
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Préparez ce Pernil Portoricain Authentique !
Maintenant que vous avez lameilleure recette de pernil, il est temps d’apporter lesaveurs de Porto Ricoà votre table ! Que ce soit pourNoël, Thanksgiving ou un dîner spécial, cepernil croustillant, juteux et savoureuximpressionnera vos invités.Essayez-le aujourd’hui et dites-moi ce que vous en pensez !
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