Divulgation d’affiliation : Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Si vous effectuez un achat via ces liens, nous pouvons recevoir une commission sans frais supplementaires pour vous. Pour en savoir plus, consultez notre divulgation d’affiliation.
Si vous aimez cette idee, essayez aussi Beurre au Miel et Cannelle Texas Roadhouse.
Il y a les cheesecakes, et puis il y a leCheesecake New Yorkais. Ce dessert emblématique est réputé pour sa richesse inégalée, sa texture dense mais crémeuse, et une saveur subtilement acidulée qui vous donne envie d’y revenir. Contrairement aux versions plus légères et aérées, un véritable cheesecake new-yorkais est une gâterie substantielle et gourmande, souvent caractérisée par sa hauteur et une croûte parfaitement dorée. C’est le genre de dessert qui figure sur les menus des restaurants et lors des occasions spéciales, mais avec notre guide ultime, vous pouvez maîtriser ce chef-d’œuvre culinaire directement dans votre propre cuisine. (For another reader favorite, check out our Le cheesecake sans cuisson qui a affolé TikTok (et l'astuce secrète des 3 secondes).)
Préparer un cheesecake new-yorkais classique peut sembler intimidant, mais nous avons détaillé chaque étape pour garantir votre succès. De la confection de la croûte parfaite aux biscuits Graham à l’obtention de cette garniture lisse et sans fissures, vous apprendrez tous les secrets pour préparer un cheesecake qui rivalise avec n’importe quelle pâtisserie. Oubliez les parts coûteuses ; le fait maison est toujours meilleur, surtout quand c’est aussi bon. Cette recette promet une texture veloutée et une saveur riche qui impressionnera même les connaisseurs de desserts les plus exigeants. (If you enjoy this topic, you may also love Oubliez le chocolat de Dubaï : ce cheesecake hyperprotéiné est le vrai dessert viral de la saison.)
Pour varier le menu, vous pouvez aussi preparer Recette de Pancakes IHOP.
Cette recette ne se limite pas aux ingrédients et aux étapes ; il s’agit de comprendre les nuances qui élèvent un bon cheesecake à un niveau vraiment exceptionnel. Nous aborderons tout, des températures des ingrédients à l’importance du bain-marie, garantissant que votre cheesecake new-yorkais soit impeccable à chaque fois. Préparez-vous à cuisiner un dessert qui n’est pas seulement de la nourriture, mais une expérience. Pour d’autres desserts délicieux, explorez notreRecette de Brownie Moelleuxou nosCookies Classiques aux Pépites de Chocolat. (Pair this with our step-by-step guide to 15 Desserts Hyperprotéinés Qui Vous Feront Oublier le Sucre.)
Ingrédients
Pour la Croûte :
- 1 ½ tasses de chapelure de biscuits Graham (environ 10-12 feuilles entières)
- ¼ tasse de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour la Garniture :
- 4 paquets (de 225 g chacun) de fromage frais entier, ramolli à température ambiante
- 1 ¾ tasses de sucre cristallisé
- ¼ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pureExtrait de vanille pure (8oz)
- 1 cuillère à café de zeste de citron frais (facultatif, pour plus de piquant)
- ¼ cuillère à café de sel
- 5 gros œufs, à température ambiante
- ¾ tasse de crème aigre, à température ambiante
Coup de projecteur sur le produit
Moule à charnière antiadhésif (9-inch)
$24.99Finition en acier au carbone. Taille de 9 pouces.
Autre lecture utile dans cette meme langue: 15 Desserts Hyperprotéinés Qui Vous Feront Oublier le Sucre. (For more kitchen inspiration, explore Brochettes de Paella aux Fruits de Mer : Une Version Originale de la Paella Classique 🍢.)
Acheter sur AmazonInstructions étape par étape
Étape 1 : Préparer la croûte
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre cristallisé et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène. Pressez le mélange uniformément au fond et sur environ 2,5 cm (1 pouce) des côtés d’un moule à charnière de 9 pouces.Moule à charnière antiadhésif (9-inch). Pour un démoulage facile, vous pouvez tapisser le fond du moule avec un cercle de papier sulfurisé.Rouleaux de papier sulfurisé (lot de 2)Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille pendant que vous préparez la garniture. Réduisez la température du four à 325°F (160°C). (See also our complete culinary breakdown on Top 5 des machines à slush les plus vendues sur Amazon (Guide d'achat 2025).)
Étape 2 : Préparez le bain-marie
Enveloppez l’extérieur de votre moule à charnière hermétiquement avec plusieurs couches de papier d’aluminium épais. C’est crucial pour empêcher l’eau de s’infiltrer dans le cheesecake pendant le bain-marie, ce qui aide à créer un environnement humide pour une cuisson uniforme et prévient les fissures. Mettez de côté une grande rôtissoire ou un autre plat assez grand pour contenir votre moule à charnière. You can also check the latest price and verified kitchen reviews on Amazon.
Étape 3 : Préparez la garniture du cheesecake
Dans le bol d’un batteur sur socleKitchenAid Stand Mixermuni de l’accessoire batteur plat, battez le fromage frais ramolliPhiladelphia Cream Cheese (Bulk Pack)à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 2-3 minutes. Raclez les parois du bol. Ajoutez progressivement les 1 ¾ tasses de sucre granulé, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car trop d’air peut provoquer des fissures. Incorporez la farine, l’extrait de vanille, le zeste de citron (si utilisé) et le sel jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Étape 4 : Ajoutez les œufs et la crème aigre
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout juste jusqu’à ce que le jaune disparaisse. Encore une fois, évitez de trop mélanger. Enfin, incorporez délicatement la crème aigre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et uniforme. La clé est de mélanger juste assez pour combiner les ingrédients sans incorporer trop d’air. Pour accélérer la préparation de la croûte, un robot culinaireCuisinart Food Processor (14-cup)peut être incroyablement utile pour broyer les biscuits Graham.
Étape 5 : Faites cuire le cheesecake
Versez la garniture du cheesecake sur la croûte refroidie dans le moule à charnière préparé. Placez le moule à charnière dans la plus grande rôtissoire. Versez délicatement de l’eau chaude dans la rôtissoire jusqu’à ce qu’elle atteigne environ la moitié de la hauteur des parois du moule à charnière. Transférez délicatement l’ensemble dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre (environ 2-3 pouces) tremble encore légèrement lorsqu’on le secoue doucement. Pour plus de conseils sur la réussite de vos pâtisseries, consultez ce guide surBetty Crocker Recipes.
Étape 6 : Refroidir et réfrigérer
Une fois cuit, éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte du four (environ 5-7 cm) à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure. Ce refroidissement lent évite les changements de température drastiques qui peuvent provoquer des fissures. Après 1 heure, retirez délicatement le cheesecake du bain-marie et du plat de cuisson. Retirez le papier d’aluminium. Laissez-le refroidir complètement sur une grille à température ambiante pendant 1 à 2 heures supplémentaires. Une fois refroidi, couvrez-le lâchement de film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir. Ce temps de réfrigération est essentiel pour que le cheesecake prenne complètement et développe sa saveur riche et sa texture dense. Pour plus de conseils de cuisson d’experts, consultezla recette de cheesecake new-yorkais de Martha Stewart.
Le Guide Ultime pour Réaliser un Cheesecake New Yorkais Classique
Ingrédients
- 1 ½ tasses de chapelure de biscuits Graham
- ¼ tasse de sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 4 paquets (de 225 g chacun) de fromage frais entier, ramolli à température ambiante
- 1 ¾ tasses de sucre en poudre
- ¼ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
- 1 cuillère à café de zeste de citron frais (facultatif)
- ¼ cuillère à café de sel
- 5 gros œufs, à température ambiante
- ¾ tasse de crème aigre, à température ambiante
Instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre granulé et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Pressez le mélange uniformément au fond et sur environ 1 inch des côtés d’un moule à charnière de 9-inch. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille pendant que vous préparez la garniture. Réduisez la température du four à 325°F (160°C).
- Enveloppez l’extérieur de votre moule à charnière hermétiquement avec plusieurs couches de papier d’aluminium épais. C’est crucial pour empêcher l’eau de s’infiltrer dans le cheesecake pendant le bain-marie, ce qui aide à créer un environnement humide pour une cuisson uniforme et prévient les fissures. Mettez de côté une grande rôtissoire ou un autre plat suffisamment grand pour contenir votre moule à charnière.
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire palette, battez le fromage frais ramolli à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 2-3 minutes. Raclez les parois du bol. Ajoutez progressivement les 1 ¾ cups de sucre granulé, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car trop d’air peut provoquer des fissures. Incorporez la farine, l’extrait de vanille, le zeste de citron (si utilisé) et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout juste jusqu’à ce que le jaune disparaisse. Encore une fois, évitez de trop mélanger. Enfin, incorporez délicatement la crème aigre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et uniforme. La clé est de mélanger juste assez pour combiner les ingrédients sans incorporer trop d’air.
- Versez la garniture du cheesecake sur la croûte refroidie dans le moule à charnière préparé. Placez le moule à charnière dans la plus grande rôtissoire. Versez délicatement de l’eau chaude dans la rôtissoire jusqu’à ce qu’elle atteigne environ la moitié de la hauteur des côtés du moule à charnière. Transférez délicatement l’ensemble dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre (environ 2-3 inches) tremble encore légèrement lorsque vous le secouez doucement.
- Une fois cuit, éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte du four (environ 2-3 inches) avec une cuillère en bois. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez délicatement le cheesecake du bain-marie et de la rôtissoire. Retirez le papier d’aluminium. Laissez-le refroidir complètement sur une grille à température ambiante pendant 1 à 2 heures supplémentaires. Une fois refroidi, couvrez-le lâchement de film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 6 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir.
Section FAQ
Pourquoi mon cheesecake new-yorkais s’est-il fissuré ?
Puis-je préparer le cheesecake new-yorkais à l’avance ?
Quelle est la différence entre le cheesecake new-yorkais et un cheesecake ordinaire ?
Conclusion
Préparer un cheesecake new-yorkais maison est une expérience gratifiante qui aboutit à un dessert inoubliable. Cette recette, avec ses étapes détaillées et ses conseils utiles, vous permet de créer un cheesecake non seulement délicieux, mais aussi visuellement époustouflant. Que vous célébriez une occasion spéciale ou que vous ayez simplement envie d’un goût de New York, ce cheesecake riche, crémeux et parfaitement équilibré saura vous satisfaire. Alors, rassemblez vos ingrédients, suivez notre guide et préparez-vous à vous régaler avec l’ultime cheesecake new-yorkais fait maison. N’oubliez pas, c’est en forgeant qu’on devient forgeron, mais avec ces instructions, vous êtes déjà sur la bonne voie pour atteindre le nirvana du cheesecake ! You can also browse organic pantry staples on HerbsPro.
Explorer cette categorie
Retrouvez davantage de recettes, idees et guides dans FR / Desserts et douceurs. Découvrez notre sélection de desserts et douceurs avec des recettes faciles, des idées gourmandes et des repères pratiques pour cuisiner avec confian…
Voir FR / Desserts et douceursVersions de cet article
Pin This Recipe For Later
Save this delicious homemade recipe & step-by-step cooking guide directly to your Pinterest board!
