Savourez le Fritto Misto Piémontais🍽️
Découvrez les saveurs authentiques de l’Italie avec cette recette traditionnelle du Fritto Misto Piémontais ! Ce délicieux plat frit mélangé combine une variété de viandes et de légumes, ce qui en fait un choix parfait pour tout rassemblement. Plongeons dans la recette et apportons un goût du Piémont à votre table. 🥂
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Ingrédients
Pour 5-6 personnes :
- 500g de légumes mélangés (aubergine, courgette, poivron, champignons, oignons, etc.)
- 1 pomme
- 1 citron
- 250g de viande (agneau ou veau)
- 1 saucisse fraîche
- 2 rognons d’agneau
- 1 saucisse fraîche
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Sel, poivre
Pour la pâte :
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- 200g de farine
- 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses d’eau
- 2 blancs d’œufs
- Sel, poivre de Cayenne
Instructions
Étape 1 : Préparer les viandes et la marinade 🥩
- Couper les rognons d’agneau en deux. Couper la viande en fines lanières. Couper la saucisse fraîche en tranches de 1 cm d’épaisseur (photo 1). Mariner toutes les viandes dans un mélange de vin de Marsala, d’huile d’olive, de feuilles de sauge hachées, de sel et de poivre. Laisser reposer.
2: Préparer la pâte 🌟
- Préparer la pâteen mélangeant la farine avec l’huile d’olive, l’eau et une pincée de poivre de Cayenne. Laisser reposer.
3: Préparer les légumes 🥕
- Laver et couper tous les légumesen tranches épaisses (photo 2). Pour les aubergines, les couper dans le sens de la longueur (photo 3). Retirer le cœur de la pomme et la couper en tranches.
4: Monter les blancs d’œufs 🍳
- Battre les blancs d’œufsjusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Étape 5 : Frire les ingrédients 🍤
- Tremper les tranchesde légumes, de pommes et de viandes dans la pâte et les frire immédiatement dans l’huile chaude. Frire en petites quantités pour assurer une cuisson uniforme. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud.
Étape 6 : Présentation 🍽️
- Servez le fritto mistosur un grand plat, garni de persil. Pour plus de saveur, servez avec de la sauce tomate.
Si vous souhaitez ajouter plus de variété, vous pouvez inclure des gnocchi à la semoule faits avec des jaunes d’œufs, du fromage et de la farine. Faites frire ces gnocchi et servez-les avec votre fritto misto pour un repas délicieusement varié ! 🍷
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