Brownies de Espresso Martini: El Postre Adulto Definitivo

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Ingredientes

• Spray de cocina
• 1 taza de mantequilla sin sal
• 115 g de chocolate amargo, picado finamente
• 85 g de cacao en polvo de tipo holandés (aproximadamente 3/4 de taza más 2 cucharadas), y un poco más para decorar
• 1 cucharada de café espresso instantáneo fino (como ), más 1/2 cucharadita para la crema de espresso
• 1 cucharadita de sal kosher
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno oscuro, bien compactada
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 de taza de licor de café (como ), dividido
• 1 taza de harina de todo uso
• 1 1/4 tazas de nata para montar bien fría
• 1/2 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (para crema de espresso)
• 4 onzas de queso mascarpone (aproximadamente 1/2 taza), suavizado pero fresco
• 2 cucharadas de licor de café (como Kahlua, para crema de espresso)
• Habas de café cubiertas de chocolate, para decorar

Enfoque de producto

Vaso Coupe

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Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar los brownies.Precalienta el horno a 180°C. Cubre un molde con spray de cocina y cubre con papel para hornear, dejando un sobrante de 2,5 cm en los dos lados largos; reserva.

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Paso 2: Derrite la mezcla de chocolate.Derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Retira del fuego y revuelve el chocolate amargo picado, revolviendo constantemente, hasta que se derrita, luego mezcla la harina de cacao, el polvo de espresso instantáneo y la sal hasta que quede suave. Deja enfriar ligeramente, unos 5 minutos.

Paso 3: Combina los ingredientes húmedos.Bate los huevos, el azúcar moreno oscuro, el azúcar granulada y la vainilla con un accesorio de batidor ajustado a velocidad media-alta hasta que espesen, se vuelvan esponjosos y más claros, 3 a 4 minutos. Con la batidora en funcionamiento a baja velocidad, vierte la mezcla de mantequilla y chocolate y 2 cucharadas de licor de café en la mezcla de huevo y bate hasta que se incorporen, 30 a 60 segundos.

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Paso 4: Dobla la harina y hornea.Dobla la harina para todo uso en la mezcla de huevo a mano hasta que se incorpore apenas. Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado. Hornea hasta que esté apenas firme, unos 25 minutos. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre, unos 1 hora, luego, usando el sobrante, levanta los brownies del molde y transfiérelos a una tabla de cortar.

Paso 5: Prepara las rondas de brownie.Con un cortapastas de 10 cm (4 pulgadas) de diámetro, recorta 6 círculos de brownie e introdúcelos en cada copa. Presiona suavemente el brownie hasta el fondo de cada copa y limpia los bordes. (Reserva los retales de brownie para otro uso.) Pincela la parte superior de los brownies uniformemente con las 2 cucharadas restantes de licor de café y reserva.

Paso 6: Preparar la crema de espresso.En un bol grande, bate con batidora eléctrica provista de varillas, a velocidad media, la nata para montar bien fría, el azúcar glas, la vainilla y 1/2 cucharadita de café en polvo hasta que espese pero sin llegar a formar picos, entre 1 y 2 minutos. Añade el queso mascarpone y 2 cucharadas de licor de café; bate hasta obtener una mezcla homogénea y espesa, unos 30 segundos.

Paso 7: Montar y decorar.Reparte la crema de espresso a partes iguales sobre los brownies en las copas de coctel; alísala hasta formar una capa uniforme a ras del borde de la copa. Para servir, espolvorea con un poco de cacao en polvo y granos de café cubiertos de chocolate.

Conclusión

Estos brownies de Espresso Martini son un postre realmente indulgente que une lo mejor del café y el chocolate de forma espectacular. Tanto si eres un repostero experimentado como un principiante curioso, esta receta está diseñada para guiarte hacia un resultado delicioso e impresionante. Así que reúne los ingredientes, ponte el delantal y prepárate para crear un postre que hará que todos te pidan la receta. Disfruta de cada bocado decadente!