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Pourquoi vous allez adorer ces Brochettes d’Agneau au Yaourt
Vous allez adorer cette recette de Brochettes d’Agneau au Yaourt car elle regorge de saveurs vibrantes du Moyen-Orient, elle est surprenamment facile à préparer et parfaite pour un repas amusant et personnalisable. L’agneau succulent et épicé, accompagné d’une sauce au yaourt rafraîchissante et acidulée, crée un équilibre délicieux qui est difficile à résister. C’est une façon fantastique d’apporter des goûts exotiques à votre table à dîner avec un minimum de tracas!
Guide étape par étape
Étape 1
Sauce au yaourt: Combinez les ingrédients de la sauce au yaourt et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour que les saveurs se développent (toute la nuit, c’est encore mieux!).
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Étape 2
Brochettes: Râpez l’oignon dans un bol à l’aide d’une râpe standard. Ajoutez les autres ingrédients des brochettes et mélangez bien avec vos mains.
Étape 3
Avec les mains humides, divisez la viande en 8 parts égales et façonnez la viande sur 8 brochettes. Rendez-les lisses (c’est plus joli, comme sur la photo!) ou un peu rugueuses (plus de surface pour dorer!).
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Étape 4
Cuisson: Cuisinière: Préchauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire par lots pendant 5 minutes au total, en tournant pour dorer uniformément de tous les côtés.
Étape 5
Barbecue: Faites griller à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes, en tournant pour dorer de tous les côtés.
Étape 6
Grill du four: Préchauffez et faites cuire les brochettes à 30 cm/10″ de la source de chaleur pendant 12 minutes, en tournant si nécessaire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (vous n’aurez pas un aussi bon doré qu’avec la cuisinière ou le barbecue).
Étape 7
Service: Faites un buffet à faire soi-même – mettez tout sur un plateau et laissez chacun se servir.
Étape 8
Prenez un pain plat, tartinez de sauce au yaourt, ajoutez la salade de chou rouge à la menthe (plus d’options Note 3), puis les Koftas, versez plus de sauce au yaourt. Dégustez et soyez heureux!
🥘Brochettes d’Agneau au Yaourt
📝Ingrédients
- 450 g de viande d’agneau hachée
- 1/2 oignon, râpé
- 60 ml de chapelure, de préférence panko
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre
- 2 c. à café de paprika
- 1,5 c. à café de cannelle moulue
- 3/4 c. à café de poivre de Cayenne (c’est un peu épicé, réduisez selon le goût ou retirez)
- 1 c. à café de sel de cuisine / kasher
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 tasse de yaourt, grec ou autre yaourt nature épais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/4 c. à café de sel et de poivre, chacun
- 8 brochettes
- 8 pains plats (petits) ou 4 grands, réchauffés
- Salade de chou rouge râpé, carotte et menthe
- OU laitue râpée, tomate et tranches d’oignon
👩🍳Instructions
- Sauce au yaourt : Combinez les ingrédients de la sauce au yaourt et laissez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour que la saveur se développe (toute la nuit est encore mieux !).
- Koftas : Râpez l’oignon dans le bol à l’aide d’une râpe standard. Ajoutez les ingrédients restants des Koftas et mélangez bien avec vos mains.
- Avec les mains humides, divisez la viande en 8 morceaux égaux et façonnez la viande sur 8 brochettes. Lissez-les (c’est plus joli, comme sur la photo!) ou laissez-les un peu rugueuses (plus de surface à dorer!).
- Cuisson: Cuisinière: Préchauffez 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisinez par lots pendant 5 minutes au total, en tournant pour dorer uniformément de tous les côtés.
- BBQ: Faites griller à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes, en tournant pour dorer de tous les côtés.
- Grill du four: Préchauffez et faites cuire les koftas à 30 cm/10″ de la source de chaleur pendant 12 minutes, en tournant si nécessaire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (vous n’aurez pas une aussi belle coloration qu’avec la cuisinière ou le BBQ).
- Service: Faites un buffet à faire soi-même – mettez tout sur un plateau et laissez chacun se servir.
- Prenez un pain plat, étalez de la sauce au yaourt, ajoutez la salade de chou rouge à la menthe (plus d’options dans la note 3) puis le kofta, versez un peu plus de sauce au yaourt. Dégustez et soyez heureux!
Foire aux questions
Puis-je préparer la mixture de kofta d’agneau à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la mixture de kofta d’agneau jusqu’à 24 heures à l’avance. Couvrez-la bien et conservez-la au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger, ce qui donne un kofta encore plus délicieux. Façonnez-les sur les brochettes juste avant la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats.
Que puis-je substituer à la viande d’agneau hachée?
Si la viande d’agneau hachée n’est pas disponible ou préférée, vous pouvez utiliser du bœuf haché ou un mélange de bœuf et de porc hachés. Bien que le profil de saveur soit légèrement différent, les épices de cette recette créeront toujours un kofta merveilleusement aromatique et savoureux. Ajustez légèrement les temps de cuisson si nécessaire.
Quels sont les bons accompagnements à servir avec les koftas d’agneau?
Les koftas d’agneau sont incroyablement polyvalents. Au-delà des pains plats et de la salade fraîche suggérés, ils s’accordent merveilleusement avec du couscous, un pilaf de riz, une simple taboulé, ou même des légumes rôtis comme des poivrons et des courgettes. Pour plus d’inspiration méditerranéenne, envisagez d’ajouter une salade fraîcheRecettes de régime méditerranéeninspirée.
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